LA CARTE

Premières saveurs

Filet de truite saumonée fumée au bois de hêtre, brunoise de céleri rave, sésame torréfié…15€

Fraicheur de petits pois en velouté, escargots de la robine confits à l’huile d’olive, lard fumé…15€

Terrine d’asperges ,petite ratatouille, filet de bleu confit… 15€

Escalope de foie gras de canard poêlée, fruits de saison…19€

Les poissons, coquillages et crustacés

Crépinette de filet de rouget aux artichauts, Mona Lisa écrasée au parfum de citron…20€

Pavé de filet de moruette rôtie, concassée de moules au fenouil, Mousseline carotte/orange…24€

Pavé de cabillaud façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et jus de braisage…28€*

Épaule d’agneau confite pendant huit heures, risotto d’épeautre, jus de braisage réduit …23€*

Filet mignon de porc laqué au café, croustillant du pied, frite de polenta ,sauce réduite au poivre long …23€

Carré d’agneau, rôti à l’ail et aux herbes de Provence, petits légumes de saison…25€*

Filet de bœuf, escalope de foie gras et champignons du moment…32€*

Les pâtisseries et tout le reste

Le dessert du marché, selon les produits du jour et de saison…7€*

Parfait glacé au citron …10€

« Cubiq’ » noix de coco, coulis avocat/banane, tuile aux agrumes …12€

Une variation sur le pamplemousse rose, sur l’idée d’un vacherin, moelleux chocó/pistache…12€

La fraise de région en déclinaison… 14€

Assortiments de dessert…14€*

Le menu enfant (jusqu’à 12 ans) : ce menu sera composé selon les envies de nos gourmets en herbe…10.5€*

Le menu végétarien…20€*

Un assortiment de fromages de la région…6€

* produits bénéficiant d’une baisse de la TVA de 11.8% conformément aux engagements pris par les organisations professionnelles de la restauration traditionnelle.