« ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ »
29 euros
42 euros (3 verres de vin vous en accord avec vos mets inclus)
Filet de truite saumonée fumée au bois de hêtre, brunoise de céleri rave, sésame torréfié
Ou
Fraicheur de petits pois en velouté,
Escargots de la robine confits à l’huile d’olive, lard fumé
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Pavé de filet de moruette roti, concassée de moules au fenouil,
Mousseline carotte/orange
Ou
Filet mignon de porc laqué au café, croustillant du pied, frite de polenta aux échalotes,
Sauce réduite au poivre long
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« Cubiq’ » noix de coco, coulis avocat/banane, tuile aux agrumes
Ou
Une variation sur le pamplemousse rose, sur l’idée d’un vacherin, moelleux chocó/pistache