« ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ »
29 euros
42 euros (3 verres de vin vous en accord avec vos mets inclus)
Filet de « bleu » confit à 60°, terrine d’asperges fraicheur,
Fine ratatouille aux perles du japon
Ou
Velouté de maïs, carpaccio de magret de canard demi sel sur une écume de pop corn
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Filet de dorade royale rôti, escabèche de fenouil, supions au basilic et
Mousseline de carottes /orange
Ou
Pièce d’agneau de la région de Sisteron marinée au vin rouge braisée une nuit durant, cotes et vert de blette, un jus réduit
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Craquant fraise rhubarbe, un coulis relevé au poivre
Ou
Mousse cubique noix de coco, coulis avocat/banane